comme l'éclair!

éclair au choc'  maison - 12 mars 2012 - dakar

ça a démarré en regardant son billet sur sa pâte à choux, je ne suis pas fan mais ils m'ont plu ses petits éclairs.
un passage à la boulangerie, le week-end suivant et l'amoureux se prend d'une envie....d'éclairs!
et là, le top!
la première fois que j'en mangeais de si bons, et pour ici c'est pas peu dire parce qu'en général,
le pot de sucre passe dans les gâteaux et ils sont immangeables pour moi.

là, sucré mais pas trop et pas de crème pâtissière, j'ai horreur de ça (!) mais une mousse au chocolat....
une tuerie.

et puis samedi soir, je repense aux éclairs et je dis à l'amoureux et si on se les tentait maison?
dimanche pas trop envie, mais bon j'ai dis, j'ai dis donc action.
alors ici la pâte à choux, c'est sans se fouler, un coup de thermomix et on n'en parle plus.
une plaque de faite et là comme un doute...en fait il faut faire comment pour avoir la bonne forme?
un coup de youtube plus tard, le seul éclair parfait de la fournée en photo.
les autres étaient moins académiques en forme.

une petite mousse au choc': 200g de choc, 6 jaunes/ 6 blancs à peine sucré battus à la main.

une petite ganache pas terrible, choc' moyen et pas assez de crème, d'où un glaçage un peu moche.

mais un résultat qui a régalé tout le monde....
sauf simon le jour J qui a eu droit à des choux, juste avec le glaçage/ganache sur le dessus.

sauf que le lendemain, il en restait UN, celui de léontine et simon me demande s'il peut goûter les éclairs,
et vu sa phobie alimentaire, quand il veut goûter quelque chose, on dit "amen"
il a eu droit à un croque dans l'éclair de sa soeur....ses yeux étaient un peu inquiets, la mousse lui faisait peur...
mais la surprise passée, il a adoré et me demande des éclairs tous les jours depuis.
il n'y a pas de petite victoire, celle-là est énorme pour lui, ça faisait je ne sais pas combien de temps qu'il n'avait pas manger quelque chose de nouveau!

va falloir que je m'y remette, c'est ballot quand même ;) 

Comments

[Sophie N'Co]

Ca y est! J'ai testé ...délicieux ! Ils vont devenir un classique chez nous...mille mercis!

[Silo]

devenus un classique ici aussi ;)
tiens, avec les vacances ça fait longtemps.... 

[Nanie]

Juste MIAM !
Et trop chouette pour votre fiston !

[Silo]

;)

[Glycérine]

:) trop bien !

[Silo]

et trop bon ! ;)

[Armelle]

ho une fort jolie victoire!
hummm que de bonnes pâtisserie à venir!!!

[Silo]

oui ben tiens on remet ça ce week end, il faut battre le fer tant qu'il est chaud ;)

[AE]

avec de la mousse au choco, c'est une très bonne idée !

[Silo]

les éclairs gagnent en légèreté! ;)

[gelinotte]

j'ai eu vieille recette d'éclairs qui date des années collège, manuscrite sur des feuilles de classeur GF GC... souvenir, souvenir et si en plus ça fait avancer le schmilblic pour ton fils, vive la
gourmandise !

[Silo]

c'est si bon d'être gourmand! ;))

[rachel]

effectivement.....mais il y a vanille....et tu peux diversifier les gouts apres.....;o)

[la Rimule]

Pour te répondre : la psy dit qu'il faut attendre, qu'il faut être patient... Selon elle, en grandissant ça ira mieux, petit à petit. Mais bon elle aura 10 ans en septembre... Le pire c'est chez
les amis si on est invités ou au resto. La dernière fois qu'on a été chez des copains pour dîner, j'ai carrément amener le "bento" de ma fille ! Tout le monde était soulagé : elle, les copains et
nous ! :)
Courage et bises !

[Silo]

simon lui aura 11 ans cet été, on attend aussi et on patiente tant bien que mal et on est dans une période plutôt "mal" pour lui parce que pour la première fois, il ne le vit pas bien.
au resto, nous ça va: il y a toujours une asssiette de frites qui sauve ;)
par contre, oui quand on va chez des amis, la famille etc....j'ai toujours tout ce qu'il faut!
merci de ton partage ;) 

[blabla, etc]

tu as inventé l'éclairthérapie, je peux être membre ?....

[Silo]

ben si tu veux anne!! ;))

[florence]

c'est super chouette pour Simon , une petite victoire ! et puis dis toi que tu vas bientot exceller en fabrication d'éclair !

[Silo]

je n'en ferai quand même pas tous les jours mais quand même ça me plait bien ;)

[christel]

... je croise les doigts pour que simon en mange encore et encore :-) dommage ceci dit que ça demande autant de boulot ... oui parce que quand on voit à quelle vitesse ils sont dévorés ...

[Silo]

j'ai été étonnée moi du peu de temps que ça m'a pris....bon ok le thermotruc ça aide bien quand même!

[Elodie]

Qu'est ce qu'il est joli ton éclair. Ce wee-end je vais tenter les choux au caramel au beurre salé.
C'est vraiment chouette pour Simon. Bravo à lui, son courage à été récompensé.

[Silo]

ça doit pas être mauvais ça!!!
je vais surveiller ton blog ;) 

[l'Ange Mimosa]

une bien belle nouvelle !

[Silo]

oh que oui!

[Covaly/Valérie]

Ah des éclairs au chocolat... Miam... Ca donne envie d'en faire. En fait, j'aime tous les desserts à base de pâte à choux (Paris-Brest, St Honoré,Religieuses en tout genre) et c'est la première
chose que j'ai su faire en cuisine... En résumé, un lien affectif avec la pâte à choux...
C'est super pour Simon et je comprends ta joie : effectivement, il n'y a pas de petite victoire. Belle journée à vous tous.

[Silo]

je suis assez fière de moi parce que les desserts etc, c'est pas mon truc en fait, je préfère la cuisine salée sans hésitation, mais là j'ai réussi!!!! ;)))
non comme tu le dis pour simon, il n'y a pas de petite victoire;) 

[Tiphaine]

MmmMmm...tu me donnes envie, je crois que je vais my coller ce week end...
pour ala mousse, je fais pareil je mets es 6 blancs mais je ne mets que 3 ou 4 jaunes d'oeufs...c'est beaucoup moins "lourd" voir carrément moins ecoeurant....

[Silo]

on les fera ensemble à distance alors ;)
ah le coup des jaunes c'est pas bête ça, je vais essayer tiens! merci 

[la Rimule]

Oh il est beau cet éclair !!! Mais moi je les déteste au chocolat... café sinon ! :)
PS : tu sais à quel point je te comprends en ce qui concerne Simon et la nourriture... ma fille cadette (9 ans) est comme ça. Personne autour de nous (sauf la psy) ne comprend ! Ils ont l'air de
penser que j'ai inventé cette histoire de phobies alimentaires pour excuser Miss n°2 d'être "difficile à manger" (ah si c'était si simple !)... Pendant ce temps en tant que mère et cuisinière, j'en
bave...
Bizzzzzz

[Silo]

j'ai souvent la même impression delphine....je m'en fiche parce que c'est encore plus dur pour lui mais bon quand même quoi!!! si ça l'amusait ça se saurait!!! mais quand il en a marre de manger
toujours la même chose, et qu'il est au bord des larmes parce qu'il ne PEUT pas manger autre chose....
on ne peut comprendre qu'en étant confronté au pb en fait je crois, et comme toi en tant que mère et cuisinière, j'en bave!
(et la psy, elle een dit quoi?) 

[maison bastille]

Genial !!!

[Silo]

ouiii! ;)

[SophieN'Co]

Très ballot mais si bon dans tous les sens du terme... Et tu l'as trouvé sur quel bouquin la recette de pâte à choux Thermomix ??? Ça m'intéresse, je tenterais bien avec la mousse au chocolat car
le fourrage tradi, je n'M pas non plus... Et la ganache, c'est Thermomix aussi!? Je suis in love avec mon Thermomix...ça se voit, hein ? En tout cas, bon courage pour les suivants!

[Silo]

dans le bouquin qui est donné avec le thermotruc en fait.
la ganache, la base c'est jamie Oliver, mais faite au thermotruc!
allez hop au boulot! 

[Myriam]

Miam..mon dessert préféré et en Belgique il y en a partout! Super pour Simon!

[Silo]

merci myriam ;)

[estelle]

ah c'est bon ces petits pas qui ont l'air de rien de l'extérieur!!!
bises ma belle

[Silo]

oui extérieurement, j'imagine que certaines peuvent me prendre pour une folle qui se réjouit parce que son fils mange un éclair, rendez vous compte?? ;))
mais pour nous, pour lui quel pas!!!  

[Audrey]

Génial le momix pour la pâte à choix hein ???
Huuumm, je retenterais bien l'expérience éclair, avec ta mousse au chocolat ! Mais pfff, suis au régime !
Alors je bave devant l'écran !:)

[Silo]

oui audrey génial, sauf le jour où habituée à tout mettre dedans et hop laisser faire, j'ai fait pareil pour la pâte à choux!!! erreur!!! ;)

[karen]

ah ça c'est chouette de lire une belle découverte gastronomique pour simon ! et des éclairs à la mousse ça me plait beaucoup ! xxx

[Silo]

enfin quelque chose qui le sort un peu de sa routine alimentaire qui lui pèse tant en ce moment....
ah oui à la mousse, ça change TOUT! 

[onira]

jaime l'idée de faire les éclairs .. mais la surprise de Simon à la fin me tire un sourire jusqu'aux oreilles ;)♥

[Silo]

moi aussi je n'y ai pas cru en plus parce que la veille, je lui avais détaillé l'écclair, composition, fabrication.....et bref la mousse bloquait!
et puis le voir revenir le lendemain demander....waouh! et le voir aimer, double waouh!!! ;) 

[Ellemme]

Génial! C'est parti pour une production régulière d'éclairs alors.. :)

[Silo]

je crois que oui.... ;)

[Rouge Nahsam]

Belles victoires ! Pour la mousse au chocolat, moi, je ne mets jamais de sucre, le sucre du chocolat suffit amplement et plait toujours à mes petits et grands gourmandes.

[Silo]

je sucre de quelques grammes, juste pour la tenue des blancs, après sinon ici aussi c'est sans sucre!

[TheYoupiTouch]

vive les éclairs alors !!

[Silo]

yes!!!

[Et-fée-mère]

Sorry Laurence mais je ne vais pas te plaindre sur ce coup-là, le déclic est peut-être enfin là!!!

[Silo]

comment ça tu ne vas pas me plaindre?? ;)))
un déclic en tout cas oui! 

[bleugrenadine]

c'est plutôt une bonne nouvelle et dis-toi que le chocolat tu en trouveras en toute saison ;) valait mieux ça qu'un fraisier !!! blague à part, un petit pas de plus...vers un éclair au chocolat, ça
fait du bien.

[Silo]

oui enfin ici hélas le chocolat c'est un peu difficile....j'en ramène plein de france, parce que quand il arrive ici, il est "blanchi" par la chaleur et l'humidité et donc dégueu!
mais le choc' ça me va bien, les fraises j'aurai plus de mal parce que déjà ça ne me dit rien ;) 

[rachel]

ooh c'etait mon dessert favori...mon pere avait celui au cafe...j'avais celui au chocolat....mais il est vrai qu'avec le temps cela a beaucoup perdu de saveurs...trop sucre et une creme trop
"kitensac"...hummm je retiens alors ta recette didonc....

et trop coool pour simon....il va se transformer en eclair a force...;o)

[Silo]

ah oui mais alors café pour moi, c'est no way erk! je déteste l'odeur, et ne peux même pas imaginer cette odeur dans ma bouche....oui je sais simon tient sûrement de sa mère ;)

[alexa]

ballot mais super chouette !
et super bon aussi faut dire

[Silo]

faut dire, oui super bon....je vais m'y recoller ce week end ;)